TRAITEUR POIVRE & SEL 
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Nos amuses bouches :

Zakouski froids 
La mousse de thon, la mousse de crabe, le fromage blanc aux fines herbes, la mousse de Parme, la Mozzarella au pesto, le jambon Forêt noire au kiwi, le jambon de Parme au melon, le brie de Meaux aux arachides, la mousse de Roquefort aux noix, le Cheddar en arlequin, le saumon en gravlax, le jambon à l’os en arlequin, la mousse de saumon fumé, le cocktail de crevettes grises, etc…
Zakouski chauds 
La roulade de lard aux pruneaux, le feuilleté de chèvre, le mini-croissant au saumon fumé, le poireau au jambon de Parme, le mini croque-monsieur, la mini-bouchée aux champignons, la mini-quiche, la mini-pizza, le feuilleté au fromage, le feuilleté au jambon, le feuilleté au saumon fumé, etc…
Dégustations froides
Le rouleau de saumon fumé à l’aneth, la parisienne de Cavaillon et filet de Saxe, la brochette de tomates buffet pas cher Mozzarella, la mini-tomate aux crevettes grises, les scampi à l’orangette, le cœur de palmier au jambon noble et persillade, l’arlequin des Grisons, les dégustations de Hollande aux aromates, le jambon à l’os sur pic d’olives, l’œuf de caille aux anchois, la feuille de chicon au tartare de poisson, menu pas cher  la feuille de vigne marinée à la grecque, le cœur d’artichaut mariné, etc…
Dégustations chaudes
Le fondu au Parmesan, la croquette de crevettes grises buffet pas cher, le scampi au beurre de passion, le scampi frit tartare, le pilon de poulet au caramel, les raviolis chinois frits aigre-doux, le beignet de jambon de Parme, l’aile de poulet marinée, etc…
Cuillères froides 
Marbré de foie gras et pomme, le carpaccio de veau, l’elbot sauvage mariné menu pas cher aux baies roses, le tartare de poissons du Grand Nord, buffet pas cher la terrine des trois mers, le magret de canard fumé au vieux chêne et foie gras, la fine de Claire vinaigrette d’échalotes, le filet de bœuf mariné aux copeaux de Parmesan, le pétoncle mariné au jus de persil sauvage, les scampi au Pesto, le chèvre menu pas cher ardennais en feuille de saumon fumé, etc…

Cuillères chaudes 

La brouillade d’œufs fermiers au saumon sauvage, l’effiloché de poularde au paprika, la pétale de lotte à l’embeurré de citron vert, le rouget barbet beurre au menu pas cher pamplemousse, la tomate rôtie à la Mozzarella et au pesto, les pétoncles à la liégeoise croquante, les moules jumbo au curry safran, l’aumônière de saumon buffet pas cher au gros sel cuisiné, le foie gras aux pommes caramel,
le croissant de champignons rares, la petite nage d’écrevisses, la pétale de homard au Sauternes, la tomate confite au miel de thym, le feuilleté de chèvre traiteur pas cher au miel et citron, les scampi sauce champagne, etc…
Le plateau de crudités 
Carottes, bâtonnets de céleri blanc, bouquets de chou-fleur, oignons en branche, radis, mini-tomates, concombres, le tout accompagné de traiteur pas cher sauce cocktail et sauce yaourt légère, etc…
Les mini-potages 
Le gaspacho, la vichyssoise, la crème de cresson aux crevettes grises, le potage « santé », la soupe de concombre au yaourt, le potage andalou, etc…


Boisson Cocktail : 

Formule forfaitaire prévue pour une réception d’une durée de 2H30' à 3H00' et comprenant le service :

Mousseux, jus, softs compris dans le forfait boisson
La Blanquette de Limoux, jus et softs
Le Crémant d’Alsace, jus et softs
Le Champagne, jus et Softs
 

Nos entrées froides :


Melon garni à la façon Astoria
Mesclun salade garnis de magrets fumés au coulis de gorgonzola.
Salade de filets de canard aux poires et Xérès
Saumon d'Ecosse en carpaccio - Vieille huile d'olive et citron vert
Saumon frais de Norvège en Belle vue
Les délices de la mer sur nid de frisée - sauce aurore
Le duo de magret de canard fumé et Bayonne aux figues et melon
Terrine en croûte au Marc de Bourgogne garniture de chasse
Carpaccio de bœuf – ruccola vinaigre de Modena perle d'olive - vieux parmesan reggiano
Assiette de dégustations d’entrées (4 choix)
Couronne de saumon d'Ecosse fumé aux petites grises , menu pas cher
Frivolité de la terre et de la mer parfum balsamique (Jambon de parme melon - Saumon fumé)
Foie gras de canard - sa confiture d'oignon à l'orange, mesclun de salade de saison brioche


Nos entrées Chaudes : 

Festival de pâtes
Bouquet des moines aux pommes et lardons en feuilles de brik
Croquettes aux petites grises maisons, salade printanière
Filet de perche sur lit de julienne de poireaux, crème fleurette buffet pas cher 
Raviolis de fromage de brebis, crème au poivron doux
Duo de saumon, cuit à l’unilatéral et en tartare.
Dos de saumon à la crème d'oseille et Pinot blanc
Le turban de sole farci de saumon aux trésors du potager
Le pavé de saumon effiloché de poireaux au Sancerre
La petite poêlée de scampi Thermidor buffet pas cher
La papillote de poisson façon « Poivre & Sel »
Les scampi à l’ail et basilic sur lit de riz safrané
Trio de quenelles de brochet, saumon et lotte aux coulis d’écrevisses
Cassolette de Saint Jacques aux petits légumes. traiteur pas cher
Noix de saint Jacques poêlées sur lit de tapenade provençale coulis de poivron rouge aux basilics.
Croustillant Ris de veau saveur d’automne


Nos Potages : 
 
Les crèmes et veloutés :
Cresson – brocoli– champignons – traiteur pas cher andalouse – crécy – chicons aux crevettes – asperges – chicon persil – Maredsous – Dubary – potiron – volaille – cerfeuil.

Les bisques : d’écrevisses, de homard fine champagne.
La soupe de poisson façon « Poivre & Sel »

Trou Normand

Fruits de la passion, citron, menu pas cherpêche de vigne, poire, pomme verte
Macédoine de fruits frais

Aromatisée d’une eau de vie en fonction du sorbet: Eau de Villée, champagne, Limoncello…

Plat de consistance :

Chateaubriand blanc, bleu belge en poivrade.
Ballottine des landes aux saveurs des bois
Jambonnettes de volaille aux jets de houblon
Coquelet au vin façon « Poivre & sel »
Filet mignon au porto et romarin
Filet mignon aux 2 poivres menu pas cher
Suprême de poularde entre Sambre et Meuse
Le suprême de pintadeau au curry léger symphonie de pleurotes et pommes
Pintadeau à la fine champagne garniture forestière
La jambonnette de canard au vinaigre balsamique traiteur pas cher 
Gigot d’agneau Grand Veneur - sa gonagold aux airelles
Magret de canard au miel de lavande et à la menthe
Aiguillettes de canette au miel et citron buffet pas cher 
Le mignon de veau fine champagne aux pleurotes saveur d’estragon
Le mignon de veau Vallée d’Auge
Magret de canard à la kriek 
Magret de canard à la Blanche et au miel
Croustillant Ris de veau saveur d’automne
Couronne d’agneau aux graines de moutardes, menu pas cher primeurs à l’huile d’olive, gratin
Accompagnement de pomme de terre, gratin dauphinois, croquette, Macaire, légumes de saison…


Les Fromages :

Duo de fromages – pain aux noix et mendiants
Feuilleté de fromage sur salade folle parfum de framboise
Chèvre chaud – mendiants et miel d’acacia
Trio de fromages – pain aux noix et mendiants
Aumônière de brie au petit raisin et calvados
traiteur pas cher

Nos Desserts :

Le nougat glacé sur coulis de framboises
Le framboisier buffet pas cher
Symphonie de desserts en fête
Assortiment de mignardises maison
L’assiette du maître chocolatier




Les Barbecues :

Dans notre jardin par beau temps

Brochette de Porc, Merguez, Saucisse de Campagne
Lard grillé, Pilon de Poulet au Paprika et Miel, buffet pas cher Boudins blanc aux fines herbes, Hamburgers, Planchette de porc, Accompagné d’un assortiment de crudités et salades ; Sauces froides ; Pains et beurre Pommes de Terre en chemise, 2 sauces chaudes , sauce archiduc ou poivre vert
2 légumes chauds haricots verts aux oignons rissolés, gratin de chou-fleur à l’emmenthal.
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